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| 1. 수확 |
| 1) 수확기 판정 |
| 적숙기는 품종고유의 색깔과 단맛이 충족되는 시기이며 저장할 과실은 과실 표면의 80~90%정도가 착색이 되고, 중간크기의 과실을 수확한다. 적과 가위를 이용하여 수확하며 과실꼭지를 가능한 짧게 자르고 과정부의 날카로운 주두 흔적도 적과 가위로 잘라 없앤다. 과실은 상처나 손자국이 나지 않도록 조심스럽게 취급하며, 과실 수확 및 운반 용기는 그 안에다 부드러운 천을 붙여 사용하는 것이 좋다. |
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| 2. 저장 |
| 수확된 과실을 생리적으로 안정시키고, 특히 수분을 감소시켜 저장중 장해과 발생을 감소시키기 위해서는 수확 후 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에서 3-4일 예냉 건조 하는 것이 필요하다. |
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